茶植物形态科普知识大全（茶植物图片）

lxq 植物百科 2024-11-27 43 0

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茶叶知识科普:发酵茶类黄茶的品种特征

黄小芽类则有北港毛尖、沩山毛尖等，如北港毛尖，采摘要求严格，色泽嫩黄，汤色明快，香气高长。黄大茶如安徽霍山、广东大叶青等，叶大而壮实，如霍山黄芽，有熟栗子香，味道醇厚；广东大叶青则叶张完整，香气纯正，滋味浓厚。

性质与特征黄茶：作为轻发酵茶，黄茶性温和，其茶多酚含量较低。其成品茶条索扁直，色泽金黄，冲泡后茶汤深黄显褐，带有焦香，滋味醇厚。绿茶：绿茶未经发酵，保留了丰富的营养成分，如茶多酚和儿茶素等，茶性较寒。绿茶条索纤细，色泽翠绿，冲泡后汤色清澈，香气高长。

黄茶是一种独特的中国茶类，它的生产工艺介于绿茶和黑茶之间，是一种半发酵的茶。黄茶通常是以嫩芽或叶为原料，经过杀青、揉捻、掉青、发酵、干燥等工艺制作而成，其中发酵过程是制作黄茶的重要环节。黄茶的品质取决于制作过程中的手工技艺和原料的品质。

绿茶：以不发酵为特点，保留了茶叶原有的鲜味和营养成分。如龙井、碧螺春、毛峰等。白茶：以微发酵为特点，属于轻型茶类，茶汤清淡、口感柔和。如白牡丹、寿眉等。黄茶：以微发酵和“焙黄”工序为特点，色泽黄绿，口感鲜爽、花香明显。如黄山毛峰、君山银针等。

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，这是形成黄茶特点的关键。

茶叶科普趣味小知识

关于茶汤现象，红茶的“冷后浑”并非神秘，这是茶多酚氧化产物与咖啡碱结合的结果。鲜爽度高的红茶，冷后浑现象更为明显。而“金花”是黑茶中的真菌，对茶叶香气和健康有益。

茶叶主要分为黑茶、红茶、绿茶、白茶和黄茶五类。其中，红茶是全发酵的，绿茶是不发酵的，其他则是半发酵茶。茶叶最初是起源于中国，但现在已经在全球范围内广泛种植和消费。

明前茶是指清明节前所采制的茶；雨前茶是指谷雨节前所采制的茶。 7第一次国共合作时期，柳亚子先生给毛泽东主席写过“云天倘许同忧国，粤海难忘共品茶”的诗名，毛泽东主席和柳亚子先生一诗的首句是什么？饮茶粤海未能忘，索句渝洲叶正黄。

茶叶科普小知识

〖壹〗、碧螺春：碧螺春是中国著名的绿茶之一，源于浙江省太湖水质优良的洞庭山区。碧螺春茶树品种为以紫茶为主，叶片细嫩短小，形似螺，色泽鲜绿，香气清香高雅，滋味鲜爽。铁观音：铁观音是中国著名的乌龙茶之一，源于福建省安溪县的铁观音山，也是浙江南部的主要产区。

〖贰〗、泡发性：好的茶叶具有较好的泡发性，茶叶经过多次冲泡后，仍然具有香气和味道。

〖叁〗、外观：好茶通常外观整齐，色泽鲜艳，干茶沉重，湿茶柔软。香味：好茶具有一定的香气，香气纯正，持久而不刺鼻。汤色：好茶汤色透亮，并具有一定的韵味，没有混杂的杂质。口感：好茶入口甘滑，回味悠长，有一定的清爽口感。叶底：好茶的叶底鲜艳，叶肉柔软，叶脉清晰。

〖肆〗、茶叶保存：茶叶需放在干燥、通风、避光的地方保存，避免受潮、受潮气和异味影响，否则会影响品质，甚至使茶叶变质。

〖伍〗、茶叶制作的核心是杀青、揉捻、烘干三步骤。茶叶按照发酵程度分为六类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶与黑茶。茶叶宜存放于室温、干燥、避光、不易受潮、异味、陈列期不宜过长。茶道是一种日本传统文化，主要强调茶道者所表现的精神修养和礼仪规范。

茶知识科普——绿茶篇

绿茶是一种不发酵茶，为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以江苏、浙江、安徽、四川等省产量高、质量优，是我国绿茶生产的主要基地。绿茶是以适宜茶树的新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

中国的绿茶品种炒青绿茶：这是绿茶中的主流品种，包括长炒青、圆炒青和扁炒青等。如婺绿、西湖龙井、碧螺春等，它们的外形紧结，色泽翠绿，香气浓郁，汤色鲜亮，口感醇爽。烘青绿茶：如黄山毛峰、太平猴魁等，采用烘干工艺，外形完整，香气清高，滋味鲜醇，汤色清澈，是绿茶中另一派佳品。

绿茶以未发酵茶叶为主，产量在全国各地广泛分布，其中浙江、安徽、江西等地尤为显著。我国绿茶种类繁多，品质卓越，出口量占据世界绿茶市场70%左右，如传统名茶眉茶和珠茶，以其香气高雅、味道醇厚、外形美观和冲泡持久而广受喜爱。绿茶的加工工艺主要包括杀青、揉捻和干燥。

绿茶（GreenTea），是中国的主要茶类之一其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

中国茶叶基础知识100问|科普贴

〖壹〗、但在茶叶生产领域一般将茶叶分为基本茶类和再加工茶类这两大类。八问：按茶叶加工原理，中国茶叶分哪几大类？茶叶分类的方法有多种，近来较一致的分类法，是基本茶类和再加工茶类两个大类。基本茶类分为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）和红茶，统称六大茶类。

〖贰〗、产量少：历史上的大红袍，本来就少，而被公认的大红袍，仅是九龙案岩壁上的那几棵。比较好的年份，茶叶产量也不过几百克。民国时一斤就值64块银元，折当时大米4000斤。前几年，有九龙案大红袍茶拿到市场拍卖，20克竟拍出168万元的天价，创造了茶叶单价的比较高纪录。

〖叁〗、荣获“80年代以来有重大贡献的科普作家”称号，因其在农业技术事业的突出贡献，受到国务院奖励，并享受政府特殊津贴。姜堉发，中国台湾省人，毕业于韩国檀大学韩国文学系，现任韩国瑞大学茶学系教授，硕士论文导师，同时是中国浙工树人大学茶学客座教授。

〖肆〗、荷叶茶的功效：喝荷叶茶能清新口气，让人满口含香，荷叶茶作为一种香料，早已被众多的厂家开发了出来。在很多的饮料中都添加了荷叶茶香料。最普片的是有些地区将荷叶茶做为枕头，这样在谁觉的时候也会发现，满头香气缭绕。荷叶茶可以让人的皮肤更健康。

〖伍〗、上海的少儿茶艺活动已经持续了22年，上海茶叶学会在此基础上，将茶文化研究付诸实践，通过“科学饮茶，健康生活”的活动，让市民亲身体验中国茶文化。例如，活动将在20个社区进行，教师和学生共同学习并推广茶文化，使之深入到社区生活的方方面面，强调的是贴近实际而非表面的宣传。

〖陆〗、饮料里茶比较好，茶叶如今绿茶比较好，绿茶有一促抗氧自由基地，减少老龄化，越喝越年轻。我有一次去福建武夷山茶农说，你买我们的茶能长寿。我说什么意思？茶农说，我们这茶好，因为我们这里很多人茶寿。这里不叫高寿、长寿，而是叫茶寿。不管怎么说，喝茶倒是能够延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化，这是肯定的。